水煮鱼块的家常做法

水煮鱼块是一道以鱼片为主料，配以各种蔬菜和调料制作而成的川菜。它具有麻辣鲜香的特点，既可作为一道鲜美的菜肴，又能盖过利于人体的营养。

做水煮鱼块的材料主要有：鲜嫩鱼肉、豆芽、豆瓣酱、蒜瓣、姜片、郫县豆瓣酱、花椒、辣椒粉、盐、生抽等。下面就为大家介绍一下水煮鱼块的家常做法。

1. 准备好所有的食材。将鲜嫩的鱼肉切成薄片，豆芽清洗干净备用。蒜瓣和姜片切碎备用。

2. 在热锅里加入适量的油，烧热后放入花椒和辣椒粉，炒香后捞出备用。

3. 在同一锅里，再加入一些油，将豆瓣酱、郫县豆瓣酱、蒜蓉和姜蓉放入锅中煸炒出香味。

4. 加入适量的清水或者高汤，再加入适量的盐和生抽，煮沸后关火。

5. 将切好的鱼片放入锅中焯水，待鱼片变色后用漏网捞出，冲洗凉水。

6. 将豆芽放入锅中焯水，捞出沥干备用。

7. 准备一个干净的大碗，将焯水过的鱼片和豆芽放入碗中。

8. 重新烧开锅中的锅底汤汁，将汤汁倒入碗中，将之前炒香的花椒和辣椒粉撒在上面。

9. 高温烧一些油，用油炸一下蒜蓉和姜蓉，浇在碗中即可。

10. 最后，再撒上一些葱花和香菜末进行装饰，一道美味的水煮鱼块就做好啦。

这道家常水煮鱼块味道鲜美，口感麻辣香辣，鱼肉嫩滑，豆芽爽口，麻辣口味的鱼片与清淡的豆芽相得益彰，是一道经典的川菜。可以搭配米饭一起食用，增加口感，也可作为菜肴和酒类一起享用。而且制作过程简单方便，是很多家庭喜爱的菜品之一。