酸菜鱼头汤的做法

酸菜鱼头汤是一道以鱼头和酸菜为主要材料的传统汤菜，酸菜鱼头汤汤底鲜美，味道酸爽可口。下面是制作酸菜鱼头汤的详细做法：

所需食材：

1. 鱼头：约500克

2. 酸菜：适量

3. 姜片：适量

4. 蒜瓣：适量

5. 食用油：适量

6. 料酒：适量

7. 盐：适量

8. 鸡精：适量

9. 白胡椒粉：适量

10. 水：适量

步骤：

1. 准备工作：将鱼头洗净，切开备用。酸菜洗净切碎。姜片和蒜瓣备好。

2. 热锅加入食用油，将鱼头两面煎至金**。

3. 加入适量的姜片和蒜瓣炒香，再加入适量的料酒炒匀。

4. 倒入适量的水，大火烧开后转小火煮30分钟，让鱼头的味道充分渗入汤中。

5. 汤煮制过程中，可以捞出碗内的浮沫，保证汤的清澈。

6. 锅内加入适量的酸菜炖煮5分钟，待酸菜的酸味融入汤底。

7. 汤煮制的最后一步，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，让汤底更加美味可口。

8. 汤煮制完成后，捞出鱼头，将鱼头的鱼肉与汤一起倒入汤碗。

9. 酸菜鱼头汤可以撒上适量的葱花和香菜点缀，增添汤的颜色和香气。

酸菜鱼头汤的制作时间虽然较长，但是收获的味道非常美味。这道汤菜可以提供丰富的鱼肉营养和酸菜的风味，适量的香辛料和调料则增添了汤的口感和美味。这道汤菜非常适合冬天食用，可以温暖身体，增加食欲。