锅包肉的家常做法

锅包肉是一道非常受欢迎的家常菜，它的特点是肉质酥脆、口感香酥，色泽金黄。下面是一种常见的家常做法。

材料：猪肉里脊肉250克，鸡蛋2个，淀粉适量，葱姜蒜适量，青红椒适量，番茄酱适量，糖适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，食用油适量。

步骤：

1. 将猪肉里脊切成块状，用刀背轻轻拍松。

2. 在一个容器中，打入2个鸡蛋，加入适量的盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。将里脊块放入蛋液中浸泡片刻。

3. 将锅加热，放入适量的食用油，烧至六成热时，将浸泡好的里脊块倒入油锅中炸至金**，并炸至表面酥脆。捞出沥油备用。

4. 在锅中留少量底油，放入葱姜蒜炒香。

5. 加入青红椒炒熟。

6. 加入适量的番茄酱，并加入糖、料酒、生抽和盐调味炒匀。

7. 倒入适量的水烧开后，将炸好的里脊块放入锅中，煮至汤汁浓稠即可。

锅包肉做法虽然简单，但是需要注意以下几点：

1. 里脊块切割时要保持块状，这样做出来的锅包肉才会更加饱满。

2. 炸里脊块的时候，要控制好热度和时间，不能炸得过熟或者过油腻。

3. 炒菜和调汁的时候，要注意火候，以免糊底或者过糊。

4. 煮锅包肉的时候，汤汁要煮浓稠，这样炸好的里脊块才能更好地吸收味道。

如果你喜欢辣味，还可以加入适量的辣椒粉或辣椒油，让锅包肉更加香辣可口。此外，锅包肉不宜过量食用，因为炸制过程中会吸附大量油脂，对于身体不利。在享受美食的同时，也要适量控制食用哦。