正宗醋炒鸡的做法

正宗的醋炒鸡是一道著名的湖北菜，以鸡肉鲜嫩多汁、酸甜可口而闻名。下面我将为大家介绍一下正宗醋炒鸡的做法。

所需食材：

1. 鸡腿或鸡胸肉500克

2. 料酒

3. 姜片

4. 葱段

5. 食用油

6. 干辣椒

7. 醋

8. 糖

9. 鸡汤

10. 盐

11. 蚝油

12. 醋精

步骤：

1. 鸡肉处理：将鸡腿或鸡胸肉切成块，放入碗中，加入少量料酒、葱段和姜片，腌制20分钟，使其入味。

2. 锅烧热：热锅冷油，锅内倒入适量食用油，加热至7成热。

3. 煸炒鸡肉：将腌制好的鸡肉块倒入热油中，用中小火煸炒，直到鸡肉外表呈金**。

4. 翻炒配料：煸炒鸡肉的同时，将姜片、干辣椒放入锅中翻炒出香味。

5. 加入调料：炒香姜片、干辣椒后，倒入适量醋，略炒一下。

6. 加入鸡汤：倒入适量热鸡汤，加盖煮沸煮2分钟，使鸡肉烹饪均匀。

7. 调味：打开锅盖，加入适量盐、糖、蚝油，煮沸后搅拌均匀。

8. 加入醋精：最后，在炒鸡肉的汤汁中加入一小勺醋精，搅匀即可。

9. 出锅：最后将炒好的醋炒鸡装盘，撒上葱花或者香菜装饰即可。

正宗醋炒鸡是一道酸甜可口的菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，食材简单易得。在煸炒时要掌握火候，将鸡肉煸炒至金**，这样可以保持鸡肉的鲜嫩口感。鸡肉煮熟后再加入醋和调料，使其入味，最后加入少许醋精可以增强酸味，使菜肴更加美味可口。

一道正宗的醋炒鸡能够开胃下饭，酸甜适口，非常适合夏天食用。大家可以根据自己的口味调整酸甜度，喜欢浓一点的可以多加醋和糖。希望大家能够尝试这道好吃又健康的菜肴！