番茄鸡蛋面的做法

番茄鸡蛋面是一道极为经典的中国家常面食之一，它口感鲜美，色彩鲜艳，营养丰富。下面是制作番茄鸡蛋面的详细步骤。

材料：

- 鸡蛋面

- 鸡蛋

- 番茄

- 洋葱

- 大蒜

- 生姜

- 盐

- 酱油

- 鸡精

- 食用油

- 葱花（装饰用）

步骤：

1. 准备工作：将番茄用热水焯一下，剥去皮，切成小块。洋葱、大蒜和生姜也切成末备用；将鸡蛋打散备用。

2. 烹饪番茄酱汁：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入洋葱、大蒜和生姜末炒香。然后加入切好的番茄块，用铲子压碎，炒熟番茄并出香味。

3. 煮面条：将鸡蛋面放入沸水中煮熟。根据面条包装上的指导时间，一般3-5分钟即可。煮好后捞出，过冷水，沥干备用。

4. 煮番茄鸡蛋汤：炒好番茄酱汁的锅中再加一些水，加入盐、酱油、鸡精和适量的水，煮沸。然后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。

5. 装盘：将煮熟的鸡蛋面放在碗中，用勺子舀入适量的番茄鸡蛋汤。可以根据个人口味加入葱花进行装饰。

番茄鸡蛋面烹饪技巧：

- 番茄酱汁炒制时，可以适量加入白糖，增加酸甜口感。

- 煮汤时，可以根据个人口味调节盐的用量。

- 鸡蛋打入锅中时，要用筷子快速搅拌，使鸡蛋增加口感，而不是完全固化。

- 鸡蛋面煮熟后，要立即过冷水，能够保持面条的弹性口感。

番茄鸡蛋面是一道简单美味的快餐，既适合作为一餐的主食，也可以作为下午茶或夜宵的选择。制作简单，口感鲜美，是一道美味又营养的面食。快来尝试制作吧！