牛肉柿子的做法

牛肉柿子是一道以牛肉和柿子为主要原料的传统川菜，它融合了牛肉的鲜嫩和柿子的甜味，口感丰富多样，是一道理想的家常菜。下面是我为大家介绍一下牛肉柿子的制作方法。

材料：

1. 牛肉：适量

2. 柿子：适量

3. 青红椒：适量

4. 姜蒜末：适量

5. 料酒：适量

6. 酱油：适量

7. 盐：适量

8. 白胡椒粉：适量

9. 生抽：适量

10. 淀粉：适量

11. 胡萝卜丝：适量

12. 豆芽：适量

步骤：

1. 将牛肉切成薄片，并用一些姜蒜末、料酒、酱油、盐和白胡椒粉腌制15分钟；

2. 将柿子剥皮切块，去掉柿子的核，备用；

3. 烧一锅开水，将豆芽焯水后沥干备用；

4. 烧热锅，倒入适量的油，将腌制好的牛肉片煎至两面金黄，捞出备用；

5. 锅中留少许油，将姜蒜末倒入煸炒，加入胡萝卜丝和青红椒翻炒均匀；

6. 加入柿子块并翻炒1分钟；

7. 将之前煎好的牛肉片重新倒入锅中，翻炒均匀；

8. 加入适量的盐、生抽和料酒调味；

9. 将适量淀粉加入少许水中溶解成淀粉水，倒入锅中；

10. 加入焯水好的豆芽翻炒均匀，炒匀即可装盘。

这道牛肉柿子将鲜嫩的牛肉与柿子的甜味相结合，牛肉的咀嚼感与柿子的细腻口感形成了鲜明的对比，清爽的口感给人食欲满满的感觉。同时，姜蒜的香气和胡萝卜丝、豆芽的蔬菜的清爽补充了这道菜的口感层次。这道菜色泽鲜艳、味道鲜美，是一道老少皆宜的美食，不仅开胃还营养丰富。希望大家试试这道牛肉柿子的做法，享受其中的美味。