基围虾清蒸的做法

基围虾是一道传统的粤菜菜品，在烹饪过程中要求保持原汁原味，鲜嫩可口。下面是基围虾清蒸的做法。

所需食材：

- 新鲜的基围虾500克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒2汤匙

- 清水适量

- 盐适量

- 酱油适量

- 蒸鱼豉油适量

- 蚝油适量

- 香菜适量（用于装饰）

步骤：

1. 初步处理基围虾：先将基围虾洗净，去除虾壳的尖锐部分和虾线，然后用刀在虾背部沿着背脊剖开一刀，去除虾沟内的黑线。

2. 调制蒸鱼的汁料：将姜片和葱段切碎，放入一个碗中，加入料酒、蚝油、蒸鱼豉油、适量清水（水量要足够蒸熟虾的一半高度），用勺子搅拌均匀。

3. 准备蒸盘和撑锅：将蒸盘上均匀涂抹一层薄薄的食用油，然后将葱段放在蒸盘底部做撑锅用。

4. 蒸基围虾：将处理好的基围虾摆放在蒸盘上，用刀子在虾身上切上几个刀口，让调料更好渗入。然后，将调制好的蒸鱼汁料均匀地倒在基围虾身上。

5. 开火蒸煮：将蒸锅烧热，水沸腾后将蒸盘置于蒸锅上面，盖上锅盖，大火蒸煮约5分钟，直到虾肉变为红色并且变得卷曲松软。

6. 上色和装饰：将蒸煮好的基围虾取出，撒上少许盐和酱油，撒上香菜作为装饰品。

现在，你已经准备好一道美味的基围虾清蒸了！烹饪过程中需要注意的是，蒸煮时间不能太长，否则虾肉容易过熟变硬。此外，可以根据个人口味调整调料的用量。

享受你的基围虾清蒸吧！