基围虾有几种做法

基围虾是一道非常美味的海鲜菜品，它的做法有很多种，下面我将介绍几种常见的做法。

1. 清蒸基围虾：将新鲜的基围虾剖开，去净内脏，洗净后用盐、老抽、料酒腌制入味，然后摆入蒸盘中，上锅蒸熟即可。清蒸的基围虾保持了虾的鲜美口感，还能够保留住虾的天然甜味。

2. 红烧基围虾：将新鲜基围虾煎至两面微黄，捞出备用。锅中加入花椒、姜片、蒜末爆炒出香味，然后加入料酒、生抽、老抽炒匀，再加入适量的水和糖，将汁煮沸后将炸好的基围虾放入锅中，煮5分钟左右即可。这种做法的基围虾表面带有一层红亮的酱汁，口感鲜香酥脆。

3. 干炒基围虾：将基围虾剥壳，洗净后用盐、胡椒粉、料酒腌制入味。锅中加入适量的油，将洋葱、彩椒、蒜末爆炒出香味，然后加入腌制好的基围虾翻炒均匀，期间适量加入盐、鸡精和辣椒粉提鲜，最后加入葱花炒匀即可。这种做法的基围虾外焦里嫩，辣味浓郁。

4. 炸基围虾：将基围虾去净沙包，并在虾身上沾上淀粉，然后放入预热好的油中炸至金**，捞出控油备用。锅中放入适量的油，加入姜蒜末煸炒出香味，然后加入适量的糖、盐、料酒、生抽、老抽、番茄酱煮沸，最后加入炸好的基围虾炒匀即可。炸基围虾表皮酥脆，内部鲜嫩多汁。

总的来说，无论是清蒸、红烧、干炒还是炸基围虾，它们都可以保持基围虾的鲜美口感。不同的做法可以增加不同的口味，让人们在品尝基围虾的同时享受多样的味觉享受。