面粉蛋糕的做法

面粉蛋糕是一种经典的甜点，制作简单，口感松软，口味丰富。以下是一种基本的面粉蛋糕的做法。

材料：

- 150克面粉

- 3个鸡蛋

- 120克白糖

- 80克黄油

- 1茶匙泡打粉

- 1/4茶匙盐

- 1茶匙香草精

步骤：

1. 准备工作：将鸡蛋分为蛋白和蛋黄，分别放在两个干净的容器中。面粉、泡打粉和盐混合在一起，过筛备用。

2. 搅拌蛋黄：在蛋黄中加入一半的糖，用打蛋器搅拌均匀，使其颜色变浅，并且变得有光泽。

3. 加入黄油和香草：融化黄油，稍微冷却后，加入蛋黄中，再加入香草精，搅拌均匀。

4. 加入面粉混合物：将面粉混合物分次加入蛋黄糊中，每次加入一些后用切拌器轻轻搅拌均匀。搅拌至没有干粉即可，不要过度搅拌。

5. 搅拌蛋白：在蛋白中加入剩余的糖，用电动搅拌器打发至硬性发泡，即蛋白在打动搅拌器时有尖峰并且不会下沉。

6. 混合蛋白和面糊：将打发好的蛋白分次加入面糊中，每次加入一些后用切拌器轻轻搅拌均匀。搅拌过程要轻柔，并且要迅速完成，以防止蛋白消泡。

7. 烤箱预热：将烤箱预热至180°C。

8. 烤制蛋糕：将蛋糕糊倒入已经涂抹好黄油的蛋糕模具中（可使用圆形模具或长方形烤盘），轻轻震动蛋糕模具，以使蛋糕糊表面平整。将蛋糕放入预热好的烤箱中，烤制约25至30分钟，或用牙签**蛋糕中心，牙签干净即可。

9. 取出蛋糕：烤好的蛋糕取出，稍微冷却后可将蛋糕从模具中取出，放在铁网或架子上完全冷却。

10. 蛋糕装饰：蛋糕完全冷却后，可根据个人喜好进行装饰，如撒上糖粉、加入水果或奶油等。

这是一种基本的面粉蛋糕的制作方法，你可以根据自己的口味和喜好进行一些变化，如加入柠檬皮屑或巧克力碎片等，制作出属于自己独特的面粉蛋糕。祝你做个成功的面粉蛋糕！