辣白菜拌饭的做法

辣白菜拌饭是一道韩国传统菜肴，以其独特的口味和健康的特点而受到广泛喜爱。它结合了酸辣的风味和脆爽的口感，适合搭配米饭一起食用。下面是辣白菜拌饭的制作方法。

所需食材：

1. 2颗大白菜，约1.5公斤

2. 适量的盐

3. 2茶匙的糖

4. 2茶匙的鱼露

5. 2汤匙的辣椒粉

6. 4瓣蒜，切成蒜茸

7. 2片生姜，切成姜茸

8. 适量的葱花和芝麻

步骤一：准备白菜

将白菜洗净后切成适合的大小，然后将白菜的每一片叶子撕成小块，加入适量的盐搅拌均匀。将白菜放在一个容器中，加入冷水，确保白菜完全浸泡在水中。然后加上重物（如石头或酱菜坛）来加重压在白菜上，以帮助白菜更好地发酵。大约需要浸泡12小时。

步骤二：调配辣椒酱

在一个碗中，将辣椒粉、糖、鱼露、蒜茸和姜茸混合在一起。搅拌均匀，直到形成一个均匀的辣椒酱。

步骤三：腌制白菜

将白菜从浸泡的水中取出，用清水冲洗掉盐分。然后将辣椒酱均匀地涂抹在每一片白菜叶上，确保每一片叶子都被辣椒酱覆盖。腌制好后，将白菜叶子叠放在一个密封的容器中，并在每一片叶子之间撒上葱花和适量的芝麻。然后用保鲜膜密封容器，并放置在常温下的阴凉处发酵，大约需要2-3天的时间。

步骤四：准备拌饭

在煮熟的米饭中加入适量的糖和鱼露，搅拌均匀。然后将腌制好的辣白菜取出，切成适合的大小后，放在拌饭的米饭上。最后，加入葱花和适量的芝麻，并均匀地搅拌。

步骤五：享用辣白菜拌饭

将拌好的辣白菜米饭盛在碗中，可以选择加入一些酱油或辣椒酱以增加口感。可以搭配一些炒菜、酱牛肉或煎鸡蛋作为配菜。辣白菜拌饭可热食或凉食均可，根据个人口味选择。

辣白菜拌饭的制作虽然比较繁琐，但是它的美味与健康价值使得它成为了韩国传统料理中的佼佼者。它能够为人们提供丰富的营养和独特的口感体验，无论是作为主食还是拌菜，都是一道令人喜爱的美食。